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2016年01月18日 13:08
来源: 新华网  作者:佚名
   每天周转于城市的车水马龙与钢筋水泥之间,从不曾停歇前行的脚步。日复一日年复一年,时光匆匆逝去。今天何不把脚步放慢一点走进厨房,鸡尾酒,做西餐,让自己沉浸在简单轻松的幸福里  爱丽丝梦游仙境    95后调酒师张欣喜爱电影和调酒,于是他将两者融合:一款基酒,些许果汁,加入蛋清摇匀,一片西番莲(喜欢你)放酒上上几块甜甜软软的棉花糖在一旁,所有的甜言蜜语涵盖其中。薰衣草味道的流水浇在干冰上,霎时间,烟雾朦胧,如梦似幻,馥郁芬芳……   张欣将其取名为爱丽丝梦游仙境,但饭小二认为不止爱丽丝会在此梦游,就连饭小二这样的小公举都已然陶醉在这浪漫的仙境中了!  芝士鸡肉烤薯皮    虽然无暇出去旅游,但美食也可以为我们带来异域风情。比如张欣做的这道美国风味小吃:芝士鸡肉烤薯皮。烤好的土豆挖空后,放入炒熟的鸡丁,上下铺上芝士,放入烤箱烘培一会儿,金黄诱人的烤薯皮就做好了。像一艘满载货物的小船,承载着我们远航的梦……  照烧脆皮三文鱼    一般西餐搭配会讲究由主食、主料和配料组成,今天刘大厨给我们带来这道美味主食用小米,主料三文鱼,配料是胡萝卜、芦笋和洋葱。  先说说这小米,这可不是用来熬粥的,而是用来炒饭的,将黄油煮熟的小米和蔬菜丁炒在一起,黄油的奶香混合蔬菜的清香,简直就是西式的蛋炒饭啊!  接下来,鱼皮朝下小火慢慢煎烤三文鱼,这个过程会让鱼肉变得酥脆香滑;最后,在处理配料的时候,也有个小窍门,给蔬菜焯水时加些盐和油,可以让蔬菜的颜色更亮,更翠绿。那么这道菜究竟好不好吃呢?看样子,反正饭小二已经……看来美食真的可以俘获人心啊!
本期节目菜谱  芝士鸡肉烤薯皮  材料:土豆 鸡胸脯肉 青柿子椒 红柿子椒 苦菊 小番茄 鸡蛋 芝士 黑胡椒   小苏打  做法:  1. 挑取好看的土豆提前烤熟,然后挖空成船状;  2. 制作油炸面:取一小碗加入黑胡椒、盐、糖、蛋黄、适量水打匀,再加入小苏打打至粘稠状;  3. 制作鸡肉馅:鸡胸脯肉、青柿子椒、红柿子椒切成丁,把鸡肉先用油炒干,加入切好的柿子椒,加黑胡椒、盐、糖翻炒均匀;  4. 土豆外皮裹上油炸面炸好;  5. 芝士、鸡肉馅、芝士按顺序放入土豆皮中,烤制成金黄色,然后用苦菊、小番茄装盘,最后撒上番茄酱即可。  照烧脆皮三文鱼  材料:三文鱼 小米 胡萝卜 芦笋 洋葱 芹菜 百里香 照烧汁  黄油 胡椒粉   做法:  1. 锅里倒入水,撒些盐,下入小米以后,再加一小块黄油煮至水收干;  2. 蔬菜:胡萝卜、芦笋、洋葱去皮,芹菜去筋,然后将芦笋切片,其他都切成丁,再在水里加盐(更绿)将芦笋快速焯烫一下;  3. 主食:锅里放入黄油烧化,倒入刚刚切成丁的蔬菜炒香,然后下入煮好的小米翻炒均匀;  4. 主料:三文鱼撒上盐和胡椒粉,鱼皮朝下放入油锅里小火煎,等待油锅里听不到水的声音时,就表示已经够脆了;然后翻面继续煎,起锅前放入百里香再煎一会,盛盘抹上照烧汁,然后放入烤箱里烤3分钟左右;  5. 小米、三文鱼、笋片依次装盘即可。


责任编辑:杨静宜
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